Equipamento de destilaria Armagnac
Equipamento de destilação de Armagnac refere -se às fotos de colunas de cobre especializadas e aparelhos associados usados para produzir Armagnac, uma conhaque francesa tradicional da Gascony
- Introdução de Produto
Equipamento de destilação de Armagnacrefere -se às fotos de coluna de cobre especializadas (Alambic Armagnacais) e aparelhos associados usados para produzir Armagnac, uma conhaque francesa tradicional da Gascony
Estrutura:Polimento interno e externo do espelho . A tubulação de condensador é o tipo de gotejamento substituível, fácil de limpar, e vem com acessórios de mangueira para facilitar a conexão com a torneira ., o equipamento é usado principalmente para destilação, especialmente para fabricação, como brandy, uísque e assim
Recurso
Equipamento de destilaria Armagnac Coluna contínua ainda-52-60% ABVPara preservar os sabores frutados e florais robustos .
Construção de cobre- Apresenta uma caldeira, coluna de retificação (com 5 a 15 placas perfuradas ou malha de cobre) e condensador, todos feitos de cobre para remover compostos de enxofre .
Processo artesanal-Muitas vezes, em pequena escala, com aquecimento direto opcional a lenha para adicionar complexidade, embora as versões modernas usem vapor .
Regulado pela AOC- Deve ser usado na região de Armagnac sob regras estritas de denominação .
Como a destilaria Armagnac produz o conhaque
O processo de Brandy by Armagnac Destillery
1. Seleção e colheita de uva
Variedades: PrincipalmenteUgni Blanc, comBaco Blanc, Colombard, eFolle Blanchepermitido .
Colheita: As uvas são escolhidas a dedo (normalmente outubro) com alta acidez e baixa açúcar para fermentação equilibrada .
2. fermentação
Esmagando: As uvas são pressionadas (com ou sem hastes) para extrair suco .
Fermentação natural: Ferimentos de suco em carvalho ou cubas de aço inoxidável para5-10 dias(sem adição de açúcar ou fermento comercial nos métodos tradicionais) .
Resultado:
3. destilação (diferença -chave vs . cognac)
Equipamento: CobreColuna contínua ainda (Alambic Armagnacais), destilação de passagem única .
Processo:
O vinho é aquecido na caldeira; vapores aumentam através docoluna de retificação(5-15 placas de cobre) .
Álcool condensa em52-60% ABV(vs . Cognac's 70% das fotos de maconha) .
Corte mínimo: Alguns produtores mantêm uma parte de "cabeças" e "caudas" para complexidade .
4. envelhecimento e maturação
Barris: Novo ou usadoOak francês(geralmente Gascony Black Oak), 400–600l Capacidade .
Duração: Mínimo1 ano(Vs), mas as idades premium de Armagnac10 - 30+ anos.
Ambiente: Adegas úmidas aceleram a evaporação ("Compartilhamento de Angel" ~ 2%/ano) .
Desenvolvimento de sabor: Notas de baunilha, poda e especiarias de Oak; O envelhecimento oxidativo adiciona profundidade .
5. mistura e engarrafamento
Mestre liquidificadorMixes eaux-de-vie de diferentes safras/barris para consistência .
Ajuste ABV: Reduzido a40-48% ABVcom água destilada, se necessário .
Sem aditivos: Coloração ou açúcar de caramelo é proibido (regras da AOC) .
Configuração do equipamento de destilaria Armagnac
1. Navio de destilação (panela de cobre ainda)
Capacidade da caldeira: 300L (Volume de trabalho: 200-250 l por lote, 30% Headspace para expansão de vapor)
Material: 2-3 mm de cobre martelado de espessura (remoção de enxofre e aprimoramento do sabor)
Opções de aquecimento:
Fogo direto: Queimador de gás/GLP (tradicional, requer prisioneiro de chama)
Jaqueta a vapor(moderno, mais seguro para vapores de etanol)
Altura da coluna: 1.2-1.5 m coluna de cobre com 3-5 placas de bolha (opcional para retificação da luz)
2. Sistema de condensador
Tipo: Condensador de bobina serpentina de cobre ou concha e tubo
Área de refrigeração: Maior ou igual a 2m² (para condensação eficiente de vapor a 20 graus de temperatura)
Vazão do líquido de refrigerante: 30-50 l/min (ajustável para controle de fração)
3. Cutter e coleção da fração
Espírito seguro: Vidro ou aço inoxidável com 3- Way Diverter (cabeças/corações/caudas)
Vasos de coleta: 2x 50l de vidro receptores com porta hidrômetro ABV
4. pré-equipamento de fermentação
Mash tun: 500L Aço inoxidável (para maceração de frutas)
Fermentadores: 2x 300l de tanques de pe alimentos com câmara
5. controle e monitoramento
Termômetros: Analog/digital duplo (cabeça da caldeira + coluna)
Monitoramento ABV: 0-100% de alcoólatra com correção de temperatura
Válvula de alívio de pressão: 1,5 bar de segurança de segurança disco
Q&A
Q1: O que torna o Armagnac Stills único em comparação com o Cognac?
A:
Coluna de passagem única ainda(vs . Pote duplo do conhaque ainda destilação) .
Saída ABV mais baixa (52-60%) mantém mais congêneres (sabores frutados/rústicos) .
TradicionalAquecimento a lenha(versões modernas usam vapor) .
P2: Quais são os principais componentes de um Armagnacais Alambic?
A:
Caldeira: Cobre, 100-1000 l Capacidade (calor direto/indireto) .
Coluna de retificação: 4-6 m de altura com 5-15 placas de cobre/malha .
Condensador: Serpentina de cobre ou concha e tubo .
Pré-aliviado do vinho(Opcional): troca de calor de vapor com eficiência energética .
Q3: Por que o cobre é obrigatório para as fotos do Armagnac?
A:
Remove compostos de enxofre (e . g ., tiols) via reação química .
Aprimora a formação de estáster para aromas frutados .
Regulamento: AOC requer cobre para autenticidade .
Q4: Como a temperatura da destilação afeta o sabor?
A:
Baixo e lento(78-85 grau Vapor Temp): preserva os delicados terpenos/notas florais .
Altos riscos de calor "queimados" fora dos sabores (crítico para sistemas a lenha) .
Q5: Armagnac pode ser feito com uma panela ainda?
A: Não . Regras da AOCrequer estritamente as fotos da coluna-Pot Stills são proibidos para a produção do Armagnac .
Q6: Qual é a capacidade de destilação típica para pequenas propriedades?
A:
Artesanal: 200-500 l lotes (5-8 horas/destilação) .
Comercial: 1000-5000 l/dia sistemas contínuos .
Embalando e entregando
Certificado
Revisão do cliente
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